“eFandB 餐饮成本管理系统”使用问答 一. 初始设置
1.库存主要数据
1.1仓库(部门)设置与划分的原则是什么?
答:对酒店内所有需要单独核算(考核)的部门,都须设置成一个仓库(或部门)。
1.2仓库(部门)的盘存类型1、2、3含义为何?
答:1:输入盘点数 (期末需要去仓库(或部门)盘点数量),如:厨房;
2:默认零(期末仓库(或部门)物品数量清零),如:财务部;
3:默认系统数量(期末仓库(或部门)物品数量采用系统计算的数量),如总仓。
1.3仓库(部门)的“核算成本”的属性意义?
答:是为了在“每日汇总”中计算成本。
1.4库存货品分类的目的为何?
答:利于核算成本,利于分类查找货品。 如:成本大类和销售大类相对应。
1.5库存货品小类编号第一位应是多少?
答:应该和大类的编号相对应。
1.6库存货品编号前三位应是多少?
答:应该和小类货品的编号相对应。
1.7库存货品里的单价有何用途?
答:1) 在“快速订单输入” —“不按采购档案”中,货品的单价默认取“库存货品单价” ;
2)在“无采购订单收货”中,货品的单价默认取“库存货品单价”;
3)在“创建/计算食谱”中,某货品无收货单价时,该货品的单价默认取“库存货品单价”。
2.销售主要数据
2.1销售地点、销售项目分类、销售项目的编号与名称有何特点? 答:都要和POS机的资料相同。
2.2销售项目中的“直接对应库存货品”有何意义? 答:销售的是直接买来的货品。如:可口可乐。
2.3“综合销售项目”有何用途? 答:可以定义套餐,宴会之类。
3.盘存周期/盘存期段
3.1盘存周期中“结束日期”的重要性是什么? 答:只有在“结束日期”这一天才可以进行盘库数据的自动更新。
3.2一个盘存周期的“结束日期”与上一盘存周期的“开始日期”需要连续吗? 答:需要。
3.3盘存期段有何用途? 答:决定着关库的天数。如:关库天数=1,则在“结束日期”这一天“收货”、“调拨”、“退货”等四个模块不可操作。
4. 食谱成本评估原则 4.1 说出食谱成本评估三个原则的含义。 答:1 - 按<当前价>计算(先进先出价); 2 - 按<平均价>计算(月平均价); 3 - 按<最后价>计算(最新价)。
5. 输入初始库存数量 5.1输入初始库存数量的操作流程是什么?以及重要性? 答:为了第一次使用系统,需要把所有货品的数量、单价输入系统。要使用系统,必须做此操作。 操件流程:首先要对每个仓库(或部门)盘点。得到货品的数量和单价。
5.2可以做极少数货品的数量调整吗?如何操作? 答:是。用该模块,选择某个仓库(或部门),把需要调整货品的数量、单价填入。
5.3 当输入或调整某仓库的库存货品后,在何处可以查看? 6.1 要导入的库存货品资料格式为何?提示出错后该怎样做? 答:格式为csv。
6.2要导入的销售货品资料格式为何?该资料从何处得到? 答:格式为csv。从POS前台系统的报表“成本接口-货品资料”得到。
二. 采购管理1. 采购/申领 1.1 标准的订单流程有哪几个步骤? 答:领货申请-申请批准-派发申请-订单批准。
1.2 “快速订单输入”有哪两种操作方法? 答:按采购档案和不按采购档案。
1.3 怎样通过“快速订单输入”获得每日采购订单? 答:按采购档案,输入需要采购货品的数量。
1.4 如果采购价格已定,可以通过“快速订单输入”获得采购订单吗? 答:是的。
1.5 订货单上的“供货商”错了如何修改? 答:在采购管理-修改订货单-修改供货商里。
1.6订货单上的内容错了如何修改? 答:在采购管理-修改订货单-修改订货单内容。
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