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改革绩效评价体系,促进饭店科学发展

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yifude 发表于 2019-9-10 14:55:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    企业绩效评价体系在经营管理过程中起着一种导向的作用,合理的绩效评价体系,不仅有利于企业绩效客观、正确地评价,而且能引导改变企业管理行为,促进企业内的部门、员工将自己的工作朝着企业战略目标的方向前进,促进企业提高管理与服务的质量,有利于企业的可持续发展。传统的饭店绩效评价,基本上是侧重于以财务报表为基础的财务业绩评价,其评价体系的重点在于财务指标体系的构建,尽管在市场经济环境下,以价值为基础的绩效评价不可少,但是由于基于历史成本原则和货币计量原则的财务报表只是反映企业过去的经济活动和有形资产的利用情况,而对决定企业持续竞争优势的关键因素无形资产的开发和利用能力却很少做出评价,而且,传统的财务评价体系过分地重视取得和维持短期财务结果,特别是大多数饭店将此作为奖励制度的一部分,助长了饭店管理者急功近利思想和短期行为,使得饭店不愿意进行可能会降低当前盈利目标的投入去追求长期战略目标,以至于饭店在短期业绩方面投入过多,在长期的价值创造方面投入过少。对于今天和明天为创造未来财务价值而采取的行动,财务评价方法不能提供充分的引导。这样的评价体系在知识经济时代明显不足。企业核心竞争优势的形成和保持是由多方面因素决定的,那些影响企业战略经营成功的重要因素。如顾客满意度,员工满意度,质量和服务、劳动效率、创新、培训等,应在企业绩效评价体系中体现,以改变企业绩效现状的不足,并引导企业绩效向战略方向发展。

    那么应该怎样去建立饭店的绩效评价体系呢?

    我们要用科学发展观的理念来主导现代饭店的发展。企业是一个复杂的实体,按照分工理论建立的组织结构是有纵有横的网状的结构,纵向是不同的管理层级,横向是不同的各个职能部门,它们的交叉点就是一个个的职位。职能部门的设立使部门之间有了边界带来的壁垒,部门的经理按照部门出现的分工,都忙于自己职能范围内的事情,各部门以完成各自的目标任务为目的,不利于横向协作,这种因分工带来的协作与企业整体长期发展的问题需要有良好的目标来引导,通过业务流程来沟通与合作,对各职能系列之间进行结合式的管理。

    “平衡计分卡”绩效评价体系作为一种整合短期行为与长期战略的管理工具,通过四个绩效考核方面来协调平衡企业的发展,分解企业战略与总目标,对企业业绩进行全面衡量与评价,管理人员运用平衡计分卡,不是将各种激励和报酬与取得短期财务目标挂钩,而是将部门、团队或经营单位的报酬与它们能够施加影响的方面挂钩,让所有的部门、员工关注未来经济价值的绩效驱动因素和取得这些成果需要努力的方向与行动。

     平衡计分卡由财务、顾客(内部与外部)、内部运营、学习与成长四个方面的指标体系组成,所有的指标都旨在实现一个整合的战略。

     财务指标是平衡计分卡的核心,它告诉企业管理者他们的努力是否对企业的经济收益产生了积极的作用,企业的战略及其实施和执行是否正在为最终经营结果的改善做出贡献。(财务方面的指标大家都很熟悉所有略去)

客户方面的指标,如客户满意度、投诉率、市场份额、目标市场成长率等,为了完成财务指标、饭店就进行有效的市场细分,找到自己的目标客户群体,针对目标客户提供产品和服务。客户对产品的满意度和市场占有率的实现情况是完成饭店财务目标的主要途径。

    内部运营的指标,如:顾客需求的反映时间、新产品和服务的上市时间,媒体正面宣传的数量,存货周转率、新产品的比例等。

    平衡计分卡方法认为,所有顾客的满意和财务目标的实现,主要归功于公司内部运作的高效和有序。关注导致企业整体绩效更好的流程、决策和行动,特别是对顾客满意度有重要影响的企业过程,如内部运营效率、成本降低、质量和服务水平进一步提高、生产流程优化和周期缩短、新品开发速度等等这些因素,将会在很大程度上决定企业在激烈的竞争中是否真正占有主导地位。也就是说,企业要通过内部运营达到超越竞争对手,使自己的产品质量更高、成本更低、服务更可靠,将内部整体运作绩效变为公司的核心竞争力。

    学习与成长方面的指标:员工满意度、核心员工平均培训时间、知识管理、员工劳动效率等。

    企业需要根据战略要求和企业重点,打造符合公司战略要求的员工队伍。通常来讲,一旦公司的战略重点发生调整,公司的运作模式、组织流程就会随之而发生调整,相应的,也就对员工队伍的知识结构、技能水平提出了更高的要求。企业应该在战略调整之前就打造符合战略要求的员工队伍。

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